Galettes protéinées pois chiche & courgette, sans gluten
Une recette de saison, riche en protéines végétales et douce pour la digestion — parfaite en plat léger ou en accompagnement.
Quantité
Pour environ 8-10 galettes
Temps de préparation
20 minutes (+ 10 minutes de repos)
Temps de cuisson
20 minutes
Difficulté
Facile
Tags
Sans gluten · Protéiné · Végétarien · Sans lactose (option)
Ingrédients
200 g de courgettes râpées, essorées
150 g de farine de pois chiche
2 œufs
50 g de feta ou fromage de brebis émietté (facultatif)
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
1 gousse d'ail hachée
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
½ cuillère à café de curcuma
1 pincée de poivre noir moulu
Sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la cuisson
Quelques feuilles de menthe fraîche ciselée (facultatif)
Préparation
1
Râper les courgettes, saler légèrement, laisser dégorger 10 minutes puis essorer fermement dans un torchon propre.
2
Dans un saladier, mélanger la farine de pois chiche, les œufs, la courgette essorée, le fromage, les graines de sésame et de lin, l'ail, le cumin, la coriandre, le curcuma, le poivre et le sel. Laisser reposer la pâte 10 minutes.
3
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Façonner des galettes avec 2 à 3 cuillères à soupe de pâte et aplatir légèrement.
4
Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les galettes soient dorées et fermes.
5
Servir tiède, avec un yaourt nature citronné ou un houmous, parsemé de menthe fraîche.
Conservation
Se conservent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, se réchauffent à la poêle ou au four. Se congèlent crues, séparées de papier cuisson.