Le ghee maison (beurre clarifié au four)
Purifié de son lactose et de ses protéines lactées, le ghee est un beurre clarifié digeste et stable. Découvrez notre méthode simple et naturelle pour réussir ce trésor nutritionnel chez vous.
Recette du ghee basée sur le livre "Guide et recettes pour manger GAPS" du Dr Natasha Campbell-McBride
Temps de cuisson : 1h30 au four
Repos : 12 heures au réfrigérateur
Temps de préparation : 1h30
Difficulté : facile
Ingrédients
- 3 plaques de beurre bio (≈ 600 g)
Préparation
1
Préchauffer le four à 100°C.
2
Placer le beurre dans une terrine résistante à la chaleur.
3
Enfourner pendant 1h30, sans remuer.
4
Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur 12 heures.
5
Démouler et retirer la partie blanche solidifiée (résidus de lactose et de protéines).
6
Il reste un beurre jaune et translucide : le ghee.
7
Transvaser dans un bocal propre, bien fermé.
8
Conserver à température ambiante.
Conservation
Se conserve plusieurs mois à température ambiante, dans un contenant propre, hermétique, à l'abri de l'humidité (pas besoin de réfrigération).