Sabrina Chabanel — Cabinet de micronutrition à Blonay
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Pain croustillant protéiné sans levée

Un pain maison sans gluten, sans temps de levée — idéal au petit-déjeuner, en collation ou avec une salade.

Tags

Sans gluten · Protéiné · Petit-déjeuner · Collation

Temps

~10 min de prépa + 45 min de cuisson · Facile

Pain croustillant protéiné sans levée, pain rond doré et rustique

Ingrédients

  • 500 g de blanc battu (fromage blanc ou skyr)
  • 3 œufs
  • 350 g de flocons d’avoine sans gluten
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1/2 c. à c. de sel
  • 50 g de graines de courge
  • 50 g de graines de tournesol
  • 50 g de graines de lin moulues

Préparation

  1. 1

    Préchauffez le four à 180 °C, chaleur tournante.

  2. 2

    Mélangez le blanc battu et les œufs au fouet.

  3. 3

    Incorporez les flocons d’avoine, puis les graines.

  4. 4

    Laissez reposer 5 minutes.

  5. 5

    Formez une boule sur papier cuisson.

  6. 6

    Enfournez 45 minutes, jusqu’à croûte dorée.

Conservation

1 semaine au frigo. Se congèle très bien en tranches ; 1 minute au grille-pain pour le réchauffer.

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Sabrina Chabanel, pharmacienne et micronutritionniste