Petits pains protéinés salés sans gluten

Pour environ 12 petits pains protéinés salés sans gluten

Temps de préparation : 20 minutes (+ 15 minutes de repos)

Temps de cuisson : 55 minutes

Difficulté : Facile

Ingrédients

Mélange sec :

• 200 g de farine de riz complet

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 100 g de flocons d'avoine sans gluten

• ½ cuillère à café de sel

• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

• 9 tomates séchées, hachées en petits morceaux

• 8 olives, hachées en petits morceaux (+ quelques-unes pour la garniture)

• ½ cuillère à café de poudre d'ail

• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne

• 2 cuillères à soupe de graines de chanvre décortiquées

• 3 cuillères à soupe de graines de citrouille (+ quelques-unes pour la garniture)

• 140 g de tofu extra-ferme, émietté

• 50 g de fromage râpé

Mélange humide :

• 3 cuillères à soupe de graines de chia ou graines de lin moulues

• 130 ml de lait de soja

• 130 ml d'eau

• 60 ml d'huile d'olive extra vierge

Garniture :

• 8 tomates cerises, coupées en deux

• Olives dénoyautées

• Graines de courge

Préparation

1. Préparer le mélange humide : Dans un bol, mélanger les graines de chia (ou de lin), le lait de soja, l'eau et l'huile d'olive. Laisser reposer 15 minutes pour que le mélange épaississe.

2. Préparer le mélange sec : Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélanger la farine de riz complet, la levure chimique, les flocons d'avoine, le sel, la ciboulette, les tomates séchées, les olives hachées, la poudre d'ail, le poivre de Cayenne, les graines de chanvre, les graines de citrouille, le tofu émietté et le fromage râpé.

3. Assembler la pâte : Préchauffer le four à 180°C. Incorporer le mélange humide au mélange sec et mélanger délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.

4. Remplir les moules : Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés. Garnir le dessus de chaque muffin avec une demi-tomate cerise, quelques olives et des graines de courge.

5. Cuire : Enfourner pour 55 minutes, jusqu'à ce que les pains protéinés sans gluten soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Conseils

• Ces petits pains protéinés salés sans gluten sont parfaits pour un brunch, un pique-nique ou comme en-cas protéiné.

• Vous pouvez les conserver 3-4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

• Ils se congèlent très bien et peuvent être réchauffés au toaster quelques minutes.

   Bon appétit !