Cake au cacao et courgettes sans gluten

Cake au cacao et courgettes pour 8-10 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Difficulté : Facile

Ingrédients

Ingrédients solides :

• 100 g de farine Mix It Schär (Coop)

• 100 g de farine de sarrasin (Coop/Migros)

• 50 g de farine de sarrasin

• 60 g de cacao en poudre sans sucre

• 70 g de sucre de coco (Coop/Migros)

• 1 sachet de sucre vanillé

• 2 cuillères à café de poudre à lever

• 2 pincées de sel

• 100 g de chocolat noir à 87%, découpé en morceaux

• 300 g de courgettes râpées

Ingrédients liquides :

• 3 œufs

• 40 g d'huile de coco fondue

• 100 ml de lait végétal (soja)

  
  

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer ou huiler un moule à cake ou le tapisser de papier cuisson.

2. Préparer le mélange solide : Dans un grand bol, mélanger la farine Mix It, la farine de sarrasin, le cacao en poudre, le sucre de coco, le sucre vanillé, la poudre à lever, le sel et les morceaux de chocolat noir.

3. Préparer le mélange liquide : Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs, l'huile de coco fondue et le lait végétal. Ajouter les courgettes râpées et mélanger.

4. Assembler la pâte : Verser le mélange solide dans le bol contenant le mélange liquide. Battre au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.

5. Cuire : Verser la pâte dans le moule préparé et enfourner pour 35 minutes. Vérifier la cuisson en plantant un couteau pointu : il doit ressortir avec quelques miettes humides.

6. Laisser refroidir : Sortir du four votre cake au cacao et laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler.

Conseils

• Les courgettes apportent du moelleux au gâteau sans altérer le goût chocolaté mais également de précieuses fibres pour le microbiote.

• Ce gâteau sans gluten se conserve 3-4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou 1 semaine dans le frigo.

• Délicieux servi tiède avec une boule de glace à la vanille ou un yaourt végétal.

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